南瓜是p-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，很适合经常加班，睡眠不足导致记忆力下降的工作党。如果你跟我一样，经常加班熬夜的，好不容易回到家早就饥肠辘辘，那我想这道菜一定是你需要的该文章来自豆果美食达人作者羽翙的贪吃小厨房工具/原料more青南瓜(小半个（约100g）)牛肉(100g)大蒜(2瓣)姜(两小块（指甲盖大小）)干辣椒(2个)盐(少量)油(一大勺)白醋(一小勺)黑胡椒(适量)生抽(一小勺)水(350ml)步骤1/9分步阅读食材准备2/9牛肉丝用姜丝，生抽，盐和黑胡椒腌制10分钟，姜蒜切丝，干辣椒切圈3/9水中加入盐（比例：5%），放入切好的南瓜丝浸泡10分钟去除淀粉，口感更爽脆4/9泡南瓜丝的时候，将挖成球的瓜瓤上锅蒸5/9油热后放姜蒜炒香6/9放入干辣椒炒香7/9放入牛肉炒熟8/9加入泡好的南瓜丝，淋入白醋，大火快速翻炒10秒9/9加入少量盐，黑胡椒调味，翻炒5秒，出锅