订阅酒酿馒头最佳发酵方法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-21【导读】：
用米酒发酵的馒头蒸出来更白、更香还有淡淡的甜味，比酵母做的好吃。如何制作?小编方法细说如下，希望能够帮助大家。工具/原料more麦子面粉、米酒。方法/步骤1/10分步阅读
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注意事项
一、参考配方。
中筋面粉500克，米酒400克，35℃温水120克。
2/10二、搅拌面粉。
首先将面粉放入盆中，其次加入米酒水和水搅拌均匀。
3/10三、揉面。
将搅拌均匀的面粉放在盘中一直揉，揉到盆光、面光、手光为止。
4/10四、发酵。
将揉好的面团用保鲜膜包好，放在常温处让其发酵，待到面团发酵到比原来大2-2.5倍就发酵好了。这是一个自然的过程。
5/10五、切块制馒头或者包子。
将发酵好的面团切成适当大小的剂子，制作成小馒头或者包子就可以了。
6/10六、蒸馒头。
将做好的馒头放入蒸笼中继续发酵10分钟，放入蒸锅中大约蒸12-15分钟。关火后5分钟后揭开。至此新鲜的馒头制作成功。
7/10注意事项：
要用菜场卖的米酒，因为这类米酒含菌量多味道香浓。馒头发酵成功率高。
8/10发酵时也可以取500克面粉兑120克米酒水。不要放得太多，太多会导致馒头味口太甜。
9/10揉馒头时必须做到盆光、面光、手光才能代表面粉揉好。
10/10蒸馒头时一定要用冷水，因为热水蒸会导致馒头蒸不大。蒸好的馒头应该焖5分钟，这样才可以防止馒头塌陷。
注意事项以上方法可以参考，如果有用请投一票。
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