将买回来的疙瘩先用刨刀将外面的皮削去，再用清水冲洗干净。

用专门的工具的疙瘩磨成末，其实不会像固体那样的粉末，而是成絮状，只是很细很细，这个工具就是一种刨刀，它是一个个方形或圆形的小孔，小孔的边缘并不光滑，有着刺一样的齿状，把疙瘩在上面磨就成了盆里的状态，刚磨出来的是白色，在空气中放置一会儿就会变成现在的青色。

大蒜剥去蒜皮，用清水冲洗干净。

再用刀剁成蒜末。

然后开始加调料，来拌这个辣菜，放入白糖，盐，大蒜末，味精，当然这个量还是要根据个人的口味来调的，不是固定不变的。

戴上一次手套慢慢抓匀，注意一定要戴手套，不然你的手会被辣到的，很难受啊。

拌好后就可以品尝了，一次食用不完，就要放入干净的容器中，并且保鲜膜封好口放入冰箱保存，吃的时候用干净的筷子弄出来吃，这样保存一般可以10天左右，时间长了并不会变质，只是味道上没有那么鲜辣的，不是太好吃。