我和老爹都喜欢一切带馅的，包子，饺子，煎饺来者不拒，老爹这段时间住在我家，煎饺做起来，今天做的是白菜猪肉荠菜馅煎饺， 调馅秘诀之一就是加了半勺葱伴侣豆瓣酱，这款酱90天发酵，酱香浓郁，无添加，健康美味，喜欢酱味产品的，这款酱居家不可缺哦！该文章来自豆果美食达人作者彭豆美食工具/原料more猪肉(300克)荠菜(适量)葱伴侣豆瓣酱(一勺)白菜(半颗)生抽(半勺)花椒粉(适量)生姜粉(适量)植物油(适量)面粉(500克)水(260-270克)鸡精(半勺)淀粉水(适量)蚝油(半勺)步骤1/29分步阅读我家包饺子喜欢加一把木耳，首先先泡上一把木耳。2/29四个人的饺子准备面粉大约500克，加温热水（水中适量放一点盐，我用大约1/3汤勺，加盐可以让面变得更有韧性）搅拌成棉絮状。3/29把面揉好，盖好盖子，稍微饧放一会。这时刚揉好的面不用急于把面揉光滑，饧放以后面很容易就揉光滑了。4/29半颗白菜切丁剁碎，剁的时间加少许盐，剁碎的时候白菜水分也就沥出来了，看菜板上已经出水分了，沥干水分备用。5/29洗净的荠菜焯水过凉后沥干水分剁碎待用。6/29猪肉切丁7/29小香葱切末备好8/29泡好的木耳剁碎备用9/29这时面也基本饧好了，从盆中取出，放面板上揉好，然后分成四小块，每一块面团充分揉好，揉至面团表面光滑细腻为好。10/29四块面团分别放入盆中，盖盖子继续饧放5-10分钟，饧放时间长一点面好操作。11/29面团饧放的时间，各种蔬菜和肉馅装入盆中，淋上适量花生油，再加上生抽，葱伴侣豆瓣酱，花椒粉 生姜粉，蚝油，搅拌均匀，最后再加入适量盐和鸡精充分搅拌入味。12/29取出一小块面团，直接分成两块（切记不要再揉面，这时揉面面会太有韧性，不好操作），分别搓成长条圆桶状，用刀切成小剂子。13/29每一个小剂子用手按成圆饼状，用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状。14/29开始包饺子15/29大肚水饺16/29包好的饺子摆放在盖子上17/29平底不粘锅内刷少许油18/29小火加热，待锅热后把饺子摆放在锅内（新手可以关掉火，以防操作太慢，糊底），然后煎至饺子底部稍有锅巴。19/29填上适量水，沫过饺子一半，火调为中大火。20/29盖上锅盖炖煮21/29水煎的差不多时开始转小火。22/29此时淋上一点淀粉水，有友友说淀粉水的比例为1:10,我没啥比例，随意调的。23/29撒上适量芝麻和小葱花24/29锅内水分基本煎干，此时沿着锅的边沿刷上一点油25/29转动锅，让锅底每一处都受热均匀，煎至底部变至金黄即可。26/29拿一个合适的盘子倒扣在锅内，直接翻转出锅。27/29今日的冰衣很完美，要想冰衣完美，我个人觉得锅很重要，一般新的不粘锅都会做出完美冰衣。28/29近镜头29/29好香哦！