订阅鲜香嫩滑鱼片：葱油淋黑鱼片
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-21【导读】：
这是一道简单、易做又鲜香嫩滑的鱼片：葱油淋黑鱼片。选用黑鱼，也叫生鱼，肉质鲜嫩，关键是刺少，做鱼片特别合适。工具/原料more黑鱼片(300克)葱3根盐适量姜少许料酒少许白胡椒粉少许淀粉少许蒸鱼豉油或生抽适量方法/步骤1/5分步阅读
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准备鱼片：
可以购买超市已经片好的黑鱼片，或者买一条新鲜的黑鱼，处理干净后取中段净肉，不要脊骨。
2/5腌制鱼片：
鱼片加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌10分钟。
方便的话加点姜汁。
腌得太久会导致鱼肉变硬。
3/5葱洗净，葱白切长段，葱绿切葱花，姜去皮切丝。
4/5鱼片焯水：
锅里大火烧开水，将鱼片分散下入锅中，最好一片片下，快速烫熟才嫩。
可以分散转圈撒入锅中。
待鱼片变色浮起，关火。捞出、沥干装盘。
注意：焯水过程中最好不要搅动，以免鱼片破碎，鱼片熟后会变色浮起，为了保持嫩嫩的口感，浮起要立马关火，免得烫久了肉变老。
5/5淋葱油：
鱼片装盘后撒葱花、淋酱油。
然后锅中烧热油，将葱白段、姜丝炸香，然后将滚油淋到鱼片上。
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