端午聚餐少不了这道菜。肘子有多种做法烧、酱、焖、炖等，酱肘子、东坡肘子、红烧肘子都是非常经典的做法，做好的肘子，要软烂脱骨，香嫩软滑入味。肘子营养成分非常多，含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白可以使得肌肤光滑饱满，是天然的美容产品。工具/原料more猪肘子(4个)白砂糖(400克)老抽1勺葱2棵姜1大块干辣椒3个料酒3大勺香果1个肉蔻1个大料2个黄栀子1个香叶5片桂皮2块甘草3片良姜1块砂仁4个沙姜2片白芷3片方法/步骤1/12分步阅读

猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污

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冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟

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逐个捞出用热水冲净表面的脏污

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准备各种香料装入料包扎紧备用

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大葱切段，姜拍扁

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锅内加油、水、白砂糖开始小火慢慢翻炒

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直到糖变成棕红色时立刻一冲入一勺开开的水（注意一定要是滚开着的水）成为糖色

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把焯好水的肘子放入开水锅中，倒入糖色、大葱、姜、干辣椒、料包、料酒大火煮开30分钟（根据颜色适当加老抽调色）

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转中小火炖煮两个小时，肘子8成熟时加入盐直到完全熟透就可以盛出开吃了

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油菜洗净取芯一切两半

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入开水中汆烫10秒捞出

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用油菜围边，中间放上肘子即可上桌

注意事项

炒糖色要用小火，以免炒糊发苦。

炖好的肘子不要马上吃，再汤里浸泡一晚更进味。