这锅红烧肉没用一滴水，我用了一听啤酒。啤酒是以大麦制成的麦芽和水为主要原料，大米、玉米淀粉等为辅料，添加酒花，经糖化、酵母发酵酿造而成的低酒精度、含有二氧化碳的酿造酒，其营养丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素、矿物质。工具/原料more五花肉(1000克)啤酒(1听)大葱半棵八角2颗姜1块干红辣椒3个香叶2片冰糖10粒柚子皮2片盐2克红烧酱油30克方法/步骤1/7分步阅读

带皮五花肉刮净表皮，清洗干净。

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五花肉切2、3公分厚的肉块，入温水锅中煮开，从滚开地方捞出，避开浮沫就不用再清洗了，如果肉块表面浮沫过多，用温水洗净。

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铁锅中倒少许油，将冰糖撒锅里，小火慢慢炒化，直到糖变成浅浅的琥珀色。

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将肉块倒入锅中不停翻炒，使糖色都均匀地蘸在肉块上，肉块炒得略微缩小，并且沥出了一些油脂，表面有微焦的颜色。

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将材料表中的调料倒入锅中，盐、酱油也一起倒入，翻拌几下，使肉块上色。

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将一听啤酒倒入肉锅中，大火烧开。

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盖上盖子，小火焖炖40分钟左右，中途尽量不开盖，直到肉炖到满意的口感时，关火。

注意事项

因为啤酒中含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速让肉质酥软，更易被身体吸收。此外，啤酒含酒精度较低且含有大麦的香味，用大量啤酒炖肉，酒精被蒸发后，还能留下似有似无的酒香味。去腥提鲜增嫩的同时，炖肉的色泽也不错。