今天带来的是呛面大碱馒头,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more老面(10克（个人口味酌情增减）)面粉(120克)酵母(2克)水(80克)主面团(10克（个人口味酌情增减）)面粉(500克)食用碱(3克)糖(15克)水(250克)方法/步骤1/12分步阅读

老面的材料

2/12

揉成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵

3/12

发酵两小时的样子

4/12

主面团，糖和碱放中间和面活匀了

5/12

老面撕小块，倒入水，活成团，水大家适量加，因为面粉不同，吸水性不同。

6/12

一个面团太大，不好揉，可以分两个揉，揉光滑了。

7/12

分成50克一个，的小剂子，想要大的也行，还好揉一些，80克，100克都可以，我是觉得吃50克的很方便。

8/12

每个都揉圆了

9/12

放入蒸锅，醒发至1.5倍大，这个还是要看状态，我用了时间是90分钟。

10/12

醒发好的样子，开火，水开了蒸制15分钟，再焖5分钟。

11/12

馒头出锅。

12/12

这个就是同样份量不同牌子的的食用碱，做出来的就偏黄，但是依然好吃。