去过几次泰国后，我才发现，泰国人的饮食比较倾向于酸辣口，比如酸辣浓烈的冬阴功汤、酸辣凉拌鸡爪、酸辣醉虾等等，后来才知道，因为泰国属于热带国家，在炎热的天气下，食用酸辣的食物能提升味觉感官和增加食欲，在泰国的众多酸辣菜中，我最喜欢的就是酸辣柠檬鱼了，它属于蒸菜做法，味道很清香，柠檬的香气完美融入到了鱼肉里，吃起来一点也不觉得腻，而且酸酸辣辣的，十分引人食欲，对我而言，是我至今吃过蒸鱼做法里，最好吃的一种了。工具/原料more​鲈鱼(一条)小米辣(6个)香菜(1颗)柠檬(1个)生姜一小块大蒜2瓣鱼露1勺盐适量糖10克生抽2勺水180ml料酒适量方法/步骤1/7分步阅读

先来处理食材，把柠檬洗干净后一半切片，一半挤成柠檬汁，小米辣洗净切成辣椒圈，香菜生姜去皮切片，大蒜去皮切成蒜粒，香菜洗净切成碎段

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然后把香菜碎、小米辣、蒜粒倒入柠檬汁碗内，再加入1勺鱼露、2勺生抽、10克细砂糖、3克盐和180ml的水，搅拌均匀，这样我们的柠檬酸辣汁就做好了

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再来处理鱼的部分，把鲈鱼内脏和表面鱼鳞处理干净，然后用清水洗净后在表面斜着划上三刀，方便入味。接着再把料酒和少许盐擦遍鲈鱼的全身，擦好后，腌制10分钟

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10分钟后，把姜片铺在鱼肚子下，表面也铺上两片。此时锅内烧热半锅水

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待锅内水沸腾后，将鲈鱼放入锅中隔水蒸，盖上盖子，中火蒸13分钟

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13分钟后，倒入之前调好的柠檬酸辣汁，然后盖上盖子，继续用中火蒸6分钟即可。因为我家锅有点小，所以把鱼尾部分给剪掉了，虽然影响美观，但味道还是杠杠的

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最后再把柠檬片放在鱼表面做装饰，即可享用。个人最喜欢的泰国菜，虽然看似黑暗料理，但是味道出奇的鲜美

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