在菜市场看到有卖草鱼，就拿来做个爆炒鱼片，肉质软嫩配上红烧酱汁很下饭，草鱼肉质软细，但一般都是红烧居多，这道比较适合做成香辣口味~大人们吃的很开心工具/原料more草鱼(一大片)葱段(酌量)姜丝(酌量)蒜头(3顆)辣椒(酌量)米酒(2匙)醬油(3大匙)醬油2匙米酒1匙太白粉酌量姜丝少许方法/步骤1/8分步阅读

先将草鱼切成小块，注意鱼背上如果有排刺要片下来（左边），吃的时候会比较好食用。

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鱼肉以米酒，豉油，太白粉及姜丝抓腌，另切好葱段，姜丝及芹菜段，辣椒片备用。

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鱼片先煎至金黄色，倒出备用。

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另起新锅小火爆香葱姜蒜，倒入之前煎过的鱼片一起煎香。

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倒点高汤（或水）淹至鱼片一半，加入豉油及米酒。

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盖上锅盖以小火红烧至略为收汁，但不要到完全收乾。

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打开锅盖加入芹菜及辣椒，试味道如果不够咸可补点盐巴，起锅前淋几滴米酒即完成。

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鱼片肉质细软很入味，红烧的香味带了辣香但不会过辣，当下酒菜也很不错。

注意事项

多注意火候

鱼要购买新鲜的