鸭子天生就是做大菜的料，可不是吗？北京烤鸭、啤酒鸭、广式烧鸭、法式封功鸭......不同国家、不同地区的名菜都免不了有鸭子的身影。今天清分君就教你如何在节日里变大厨！这种酱鸭子的做法，是位宁波阿姨教我的，味道很好，只是原版太咸，不太适合现代人的健康需求。被我偷懒和就地取材稍微改了下做法，降低酱油的用量、提高香料的用量。《教你几招，低钠饮食不再寡淡无味！》（关注清醒食分微信公众号ID：consciouseat 即可查看文章。 ）只要是过大节，无论是感恩节还是中秋节，这道菜都会被我作为节日大餐端上桌。希望我们能够有机会，将一道道具有地方特色的民间菜式传承下来。工具/原料more鸭(1只（约1.5斤重）)酱油半碗 （120毫升）料酒1小碗 （240毫升）姜适量蒜适量辣椒适量紫苏适量 （可选）桂皮适量迷迭香适量 （可选）步骤/方法1/10分步阅读准备香料。2/10把香料切碎。3/10将大部分香料塞鸭肚子里，抹一些酱油在鸭子身上。4/10鸭屁股剪掉，用牙签封上口。5/10烧热一口大锅，煎鸭子的一面。这样可以把鸭皮下面的油煎出来，减少油脂的摄入，同时还给鸭皮上色了，因此并不需要老抽。6/10将一面煎到焦黄以后，煎另外一面。7/10撒上一些香料。8/10浇上料酒和剩余的酱油。9/10盖上锅盖，中火焖90分钟。中间翻面一次，间隔15分钟左右将煎煮出来的油和汤汁浇到鸭子上几次，保证味道均匀。10/10自制酱鸭子的营养标签