腊猪肝是云南的一道特色菜，下面和大家分享一下腊猪肝的腌制，希望可以帮助到大家。方法/步骤1/5分步阅读原料：猪肝10斤，盐200g，白砂糖150g，高度白酒100mL。2/5做法：猪肝放入清水中浸泡40分钟后切成5厘米宽的条。3/5切好的猪肝控一下水分。接着依次放入盐、白砂糖、高度白酒，每次搅拌均匀后盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时，并控一下水分。4/5再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。5/5温馨提示：猪肝是含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目，养血，营养保健等作用。