油酥饼的做法很多，发面的松软，死面的香脆，口感不同，各有各的特色。今天的这个做法用的是半烫面+油酥的做法，饼皮酥脆，内部香软，非常好吃～～工具/原料more玉米油(30克)中筋面粉(60克)葱花(适量)五香粉(适量)盐(少许)中筋面粉200克盐2克沸水100克冷水30-40克左右方法/步骤1/9分步阅读

面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上（面团要偏湿软一些，烙出来的饼口感才好）

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准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用

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饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分

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取其中一份擀薄，表面涂上油酥

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卷起，搓成长条

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把长条卷起成螺旋状的一团面胚

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用手按扁，再擀成薄饼

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平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚

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小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可

注意事项

水量不要一次加完，请根据面粉的吸水性添加