酸豆角是我们很常见的开胃小菜，无论是在家还是在小饭馆吃饭，都喜欢两勺酸豆角。既下饭又开胃。酸豆角很多人都吃过，但是却很少人会做，想吃都是去外面买着吃。今天就和大家介绍一下自制快速变酸的酸豆角。工具/原料more豆角(一把)食盐适量方法/步骤1/5分步阅读

新鲜豆角一把（也可以根据自己平时的需要自决定多少，后面的比例相应调整）。把豆角整理干净，掐头去尾，去除虫蛀部分，然后用清洗两遍备用。

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清洗干净的豆角需要放到通风、有阳光的地方晾晒。晾晒到豆角表面没有水分，并且微微发软就可以了，正常需要一天的时间。

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把晾晒好的豆角切成一厘米长的小段，先装盘备用。

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找一个大点的盆子，把切好的豆角放入，加入3勺食用盐，搅拌均匀，把准备好的密封罐清洗干净，无水无油，并把搅拌好的豆角放入罐中，压实。

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豆角装满后，拧好盖子，放到阴凉处发酵。第二天、豆角微微发黄，第三天，豆角程黄绿色，进入了发酵高峰期。第四天，基本发酵完成，变成黄色。此时豆角已经微微变酸，再放置个两三天酸度合适就可以开吃了。

注意事项

腌酸豆角时，一定要确保所使用的器皿干净无油，比如盆子、刀、密封罐等。使用之前最好用洗洁精清洗一遍，冲洗干净后晾干再使用。

自制酸豆角