分装的时候切记要留出1/3的空间喔。因为小米椒会腌制出水分来。不留空间的话，会溢出来的另外，分装完之后食用油一定要先拌匀，再二次加至全部覆盖表面，不能全部加满哈。不留空间的话，油就加不了了该文章来自豆果美食达人作者李家小静工具/原料more小米椒(500g)大蒜(8个)50度以上白酒(30ml)生姜粉(38g)盐(适量)糖(适量)食用油(适量)步骤1/7分步阅读准备食材，并将大蒜坨去皮，小米椒洗净并控水2/7去掉小米椒的“地把”（就是那个绿色的把把）。3/7分别将大蒜瓣和小米椒切碎。建议切辣椒的时候，戴双手套和口罩，因为真的很辣（我是用料理机直接绞碎的，所以比较方便。）4/7将切碎了的小米椒、大蒜、姜粉、白酒、盐、糖都倒入一个大点的容器里面拌匀。如果没有姜粉，就将生姜切碎代替5/7分装到密封的容器里面，切记不要装太满。装2/3的就够了，因为要倒入食用油隔绝空气6/7倒入刚好完全覆盖表面那么多的食用油，搅拌均匀之后。再二次入食用油至表面完全覆盖，起到隔离空气的作用。7/7最后，盖好盖子。密封一周以上就可以吃啦！