藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的藕，能健脾开胃，益血补心，补五脏，有消食、止渴、生津的功效。由于藕具有良好的营养价值和功效，人们常用它的做菜和炖汤。常做的菜式有藕丁炒肉，素炒藕丁，排骨炖藕汤等 。现在给大家介绍藕丁炒肉的家常做法。工具/原料more鲜藕(1.5斤)五花肉(半斤)生姜少量大蒜 少量精盐少量生抽酱油少量干花椒少量方法/步骤1/7分步阅读

将鲜藕洗净，先去掉藕节头，再用清水冲洗节头处，然后，将藕先切成片，再将片竖切成条，最后横切，将藕条切为小颗粒，约1厘米见方，切好装盘备用。

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将五花肉先洗两遍，再切成细片，然后，装盘备用。

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将生姜、大蒜洗干净，把生姜切成细丝、把大蒜切成薄片，然后装盘备用。

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将五花肉放入锅中，然后旺火，煎油，煎至五分热时，加入姜丝，旺火翻炒约5秒，加入大蒜片，再继续旺火翻炒。

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加入姜、蒜后，旺火翻炒约10秒，倒入藕丁，旺火翻炒约15秒，将藕丁、肉、配料翻炒均匀。

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藕丁倒入锅内，旺火翻炒约15秒后，加入精盐兑水适量，搅匀盐水，倒入锅中，再继续焖煮。

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加盐水后继续焖煮约30秒，再中火翻炒约10秒，藕丁全部炒熟，关火、起锅、装盘，完成。

注意事项

藕丁要切细，中途要适当加水。

藕丁炒肉