准备好丝瓜、瘦肉、盐、酱油、生粉、花生油。

瘦肉洗干净，沥干水分，把上面的肥肉切干净，放进冰箱冷冻室30分钟，拿出来切成薄片，再切条，最后横竖剁几下，得到肉馅。

丝瓜要选取表面青翠，拿在手上有沉甸甸的感觉，轻摸表面的棱角线，很容易弄掉的，说明比较嫩，新鲜高。

用削皮器把皮削干净，有削不到的地方用刀刮一下，放在水龙头下洗干净后沥干水分。

把沥干水分的丝瓜头尾切掉，以滚刀的方式切成小块，也可以按自己的喜好切成各种形状。

起锅热花生油，待油开始拉丝时 ，倒入肉馅翻炒5分钟，炒出肉香味后倒入切好的丝瓜块一起翻炒3分钟。

用清水将适量盐、酱油、生粉和花生油调成浆水，倒入锅中煮开，看到汤汁变得浓稠即可关火出锅，一道好吃的丝瓜炒肉馅就做好了，清甜、爽口、美味，非常不错的一道菜品。

丝瓜一定要买嫩的。