兔子不但长得可爱，它的肉也有很高的营养价值，兔肉含有高蛋白质、低脂肪、还有大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，所以不但味道鲜美还有着健脑益智的功效，而对于兔肉的做法，也是有很多种，炒、炖、红烧、烧烤等等工具/原料more兔肉(适量)五香粉(适量)酱油适量盐适量食用油适量 葱 姜适量方法/步骤1/7分步阅读

第一步，买来新鲜兔肉

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然后，必须清洗干净，兔子膻气太大

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进行一天的腌制

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加入各种调料进行卤制

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之后闷上半天，最好汁水覆盖

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新鲜的兔肉就可以出锅了

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总结如下

凉水中加入姜片和大蒜片， 放入野兔，再加入适量的料酒;

2、大火烧开，多煮几分钟，中间可以捞去血沫，然后拿出来，洗干净备用;

3、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒;

4、再加入葱段和姜片煸炒出香味;

5、加入适量的水和老抽;

6、准备好卤味香料， 最基本的有桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料; 放入其中一起煮;

7、再将刚炒过水的野兔放入其中;

8、盖上盖，大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时;

9、凉后切块装盘即可。

注意事项

野兔味道比较重， 因此去腥是关键： 可以先将野兔泡上几个小时， 中间不停的换水， 将其中的部分血水泡出;

再焯水， 焯水时加入葱段和姜片，放入料酒，更进一步去腥;焯水时所用的姜片和葱段不再使用;焯过水的野兔需冲洗干净备用;

加入卤味料，家里一般必备的桂皮，花椒，辣椒，香叶，豆蔻，白果等，你也可以图省事直接买外面的卤味调料包;