首先挑选比较大根一点的芹菜，只留下茎干，用清水洗干净。

接着把茎干切成段，尽量一致长短，根据自己的习惯来决定长短。

然后把大蒜拍碎，生姜切丝备用。

接下来可以把芹菜段过一下开水，这样去生气，有些人不太习惯芹菜的味道，可以过一下。

最后准备好容器，把芹菜、姜丝、蒜末、辣椒油、盐等佐料放进去搅拌，腌制几个小时就可以食用了。