今天带来的是带鱼罐头,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲜到鲜得舟山带鱼(3条)葱姜(10克)料酒(1勺)花椒(一点点)桂皮(1个)香叶(5片)酱油(1勺)白糖(10克)水(1勺)蒜瓣(5瓣)八角(2个)豆瓣酱(2勺)盐(少许)香叶(2片)米醋(2勺)五香粉(2克)方法/步骤1/7分步阅读

鲜到鲜得舟山带鱼，是已经去鱼头的，所以清洗起来也很方便，去除内脏，剪去旁边的一长条刺，洗净，控干水分，剪成带鱼段，放花椒，姜片，料酒，适量盐，颠匀，放置20分钟入味。

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入好味的带鱼段，擦干水分，锅内油温七成热，去除花椒粒和姜片，炸带鱼段，至上色捞出控油，不用上色太深。

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三勺酱油，两勺料酒，适量糖，两勺米醋，适量五香粉，按照自家口味放盐或者不放，搅拌均匀。

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另起锅烧油，放葱段，姜片，香叶，八角，爆香。

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加入调好的料汁，加入带鱼段，轻轻翻炒，均匀上色。

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连鱼加料汁都倒入高压锅种，加入适量开水，不用加太多，选择鱼肉鸡档位即可（如没有这个档位，或者此档位时间不足20分钟，则选择自选保压，设定20分钟）。老式高压锅，上汽20分钟即可。

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成品香酥鲜嫩，想起小时候吃的鱼罐头。