第一步：将冬瓜洗净去皮去籽，切成1.5cm厚的片。肉切丝，生姜切片备用。

第二步：淀粉倒水调成水淀粉，锅加热倒入适量油，放入红剁椒翻炒炒出红油为止。

第三步：放入肉丝、姜片翻炒到肉丝变色。

第四步：放入冬瓜片大火翻炒均匀，淋入酱油继续翻炒均匀。

第五步：加入适量开水，没过冬瓜1/3到一半差不多，不能倒入太多因为冬瓜会出水的。

第六步：放入泡山椒、糖大火煮开后盖上锅盖转小火焖。

第七步：等冬瓜熟了，放入适量水淀粉进行勾芡让汤汁变得浓稠，放入盐搅拌均匀即可出锅了。

泡山椒根据自己吃辣的程度尽量放适合了。

倒入开水，不要倒入凉水。