在农村，基本每家每户都有自己的一个菜园子。每当蔬菜吃不完的时候，就会想着各种方法将吃不完的蔬菜储存起来。今天这道白菜干扣肉的白菜干就是农村最普遍的一种。白菜的菜心长出茎后，成长的速度是非常快，只需一两天就很高了，所以我们会把吃不完的菜心割下来，洗干净后，用开水焯水至七分熟，然后晾晒成菜干。等蔬菜青黄不接的时候，再去拿出来做成各种美食。工具/原料more五花肉(500g)白菜干(100g)白糖(1勺)八角1个桂皮2片姜10g大蒜1瓣生抽3汤匙蚝油3汤匙鸡粉适量老抽半勺料酒1勺方法/步骤1/17分步阅读

五花肉清洗干净切段

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白菜干隔夜用冷水泡发

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准备好桂皮、八角、香叶、姜、葱段

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五花肉下锅，将清水没过五花肉，倒入适量料酒，下姜片、葱段、桂皮、八角、花椒大火烧开转中小火煮30分钟

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五花肉煮30分钟后关火，焖十分钟

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白菜干挤干水分，切碎备用

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备好两个八角、干辣椒、姜丝、葱花、蒜拍碎

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取一小碗，放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，半勺白糖、适量芝麻香油，3勺肉汤搅拌均匀备用

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锅洗净擦干，放入微量油，七成热时放入八角爆香

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八角炒出香味后，放入姜丝、葱白、酸、干辣椒，继续小火翻炒

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翻炒至干辣椒变得焦黄，倒入白菜干，放入适量盐，鸡精继续翻炒均匀后，即可关火

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将冷却后的五花肉切成切薄片，均匀的码在碗底

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将锅里的白菜干均匀铺在五花肉上面，淋上调制好的料汁

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锅洗净，注入半锅清水，放入蒸笼，再将装白菜干扣肉的碗放入其中

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将碗顶用盘子扣上，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸30分钟

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将蒸好的扣肉倒出汤汁，然后将扣肉扣在盘子上

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撒上葱花，汤汁可以收汁一下再淋洒在上面即可