订阅新手易做的卤鸡米线
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-22【导读】：
工具/原料more鸡大腿(1个)干米线2袋葱姜蒜各3~4片生抽酱油3大勺老抽酱油2大勺黄酒2大勺冰糖3~4粒香叶、干辣椒、八角、桂皮、陈皮、草果、花椒各2个小油菜4棵香菇2朵高汤或清水半锅葱花适量辣椒油适量方法/步骤1/8分步阅读
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面，教程，甜点
先将鸡腿放入冷水锅中，加些生姜，煮至沸腾，煮开泡沫，然后取出鸡腿。
2/8葱姜蒜切好，香料提前准备好。制作卤水汁的香料种类其实很随意，我用到的是：香叶,干辣椒,八角,桂皮,陈皮,草果,花椒（照片中忘记摆进去了）。
3/8迅速倒入生抽,老抽,黄酒,冰糖，然后加水，至少需要没过鸡腿，建议稍微多一些。
4/8火烧开后转小火，咕嘟约30-40分钟。记得随时观察水量并转动它。
5/8油菜洗净，整株保存；蘑菇洗净，切片。
6/8将高汤煮沸，如果没有高汤，用清水煮个浓汤宝也凑合吧，实在不行就用半锅清水好了。
7/8把泡好的米线放入，煮至八分熟时，将小油菜和香菇片一同放入，再煮至小油菜瘪下去了就OK。
8/8最后就是组装！米线先捞出来放碗里，卤好的鸡腿斩成块摆上，小油菜和香菇分别摆上，最后撒上葱花，淋一点辣椒油，完成！
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