首先把鸡肉清洗干净，然后斩成一块块，放到盘中，加适量的盐、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制20分钟左右。

姜去皮切成薄片，香葱切成段，蒜米用刀拍扁备用。

用一个小平底锅【如果有砂锅，用砂锅更好】把姜片和蒜米摆到锅里，再铺上香葱，浇2勺香油进去。

然后把腌制好的鸡肉铺上去。

盖上盖子用中火焗。

焗至闻到蒜姜葱的烧焦香味，然后把食材翻转一下，再焗焖到锅底的油啫啫响就可以了。做出来的成品，带着姜葱蒜的焦香味，非常浓郁好吃。

总结：

1、先把鸡肉斩成一块块，然后用调料腌制入味。

2、配料切好配用。

3、把配料铺到锅底，然后再把腌制好的鸡肉铺上去，焖焗至焦香即可。