豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。但是需要熟透食用，否则容易中毒。豇豆喜油，但不容易入味，要炒熟又要脆，就得急火快炒。另外加入培根和生抽，使豇豆更容易入味。1. 如果新手掌握不好火候，可以提前将豇豆用加盐的水焯至半熟，这样容易炒熟，也容易入味。炒的时候点少许食醋，能使豇豆有脆脆的口感。2. 其实这种直接加稍多的油炒，类似于干煸的方法，更简单方便。工具/原料more豇豆(100克)胡萝卜(15克)培根(1片)植物油3勺盐1勺生抽3毫升鸡粉少许大蒜1瓣醋少许步骤/方法1/5分步阅读豇豆洗净，去掉顶端，切段。胡萝卜切丝，培根切条，大蒜切片2/5热锅热油（油稍多些），爆香蒜片后，倒入胡萝卜丝翻炒几下3/5倒入豇豆、盐和生抽，急火翻炒4/5炒到豇豆半熟，倒入培根条翻炒。培根有一定咸味，翻炒的过程中会出油，被豇豆吸收了才好吃5/5直到豇豆变得稍软，表面起泡，颜色变成稍暗的绿色，出锅前点少许鸡粉和食醋，炒匀即可