在冬天制作腊肉也算是一种习惯，毕竟腊肉都是在腊月腌制的。那么夏天如果想吃腊肉但是容易发臭怎么办呢，今天小编就带大家一起看夏天腊肉的做法，跟着小编这样做，腊肉在夏天也不发臭哦。工具/原料more带皮猪肉(20斤)食盐( 500g)老抽(1000g)白酒( 500g)花椒粉( 200g)胡椒粉(500g)辣椒粉 ( 200g)方法/步骤1/5分步阅读

第一步，把买回来的带皮猪肉用清水洗干净，用刀切成长条形，每一块猪肉的宽度在两厘米的样子。再把猪肉放在一个盆子里，加入老抽酱油，老抽酱油能帮助腊肉上色，做出来的腊肉有一股酱香味。

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第二步，把老抽酱油倒进猪肉里边，然后倒入60度的食用白酒。

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第三步，给每一块猪肉抹上食盐，一定要认真的抹盐，抹了食盐以后，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里边，让猪肉在盆子里密封腌制一到两天。

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第四步，把在猪肉上面穿上绳子，然后把肉挂在阳台等通风干燥的地方，一定要是干燥通风的地方。

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第五步，等待两个星期左右的样子，腊肉就做好了，色泽金黄，气味芳香。腊肉表面干燥，这时候就可以了。吃的时候用清水洗干净，然后煮熟即可。

总结

1、把买回来的带皮猪肉用清水洗干净，然后用刀切成长条形，然后把猪肉放在一个盆子里，加入老抽酱油。

2、带入老抽和食用白酒，给每一块猪肉抹上食盐，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里边，让猪肉在盆子里密封腌制一到两天。

3、在猪肉上面穿上绳子，挂在通风干燥的地方。等待两个星期左右，腊肉就做好了。

注意事项

白酒能帮助肉入味，可以在市场上去买散装的高粱白酒，也可以用瓶装的白酒。