脆皮黄瓜的腌制方法：

准备材料

黄瓜：1500克、盐：适量、冰糖：3块、食用油：适量、花椒：数粒、姜片：4块、八角：4个、蒜：1个、红辣椒：8个、小米椒：8个、白醋：3汤勺、生抽：3汤勺。

1、将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条，然后放适量的盐，这样做的目的是杀去黄瓜中多余的水分。

2、待黄瓜条杀去多余的水分后，放置到阳台上晾一两天，晒得看起来明显缩水了就可以了。

3、准备好主要用料，将蒜切成片。

4、在开水中放入姜块，八角，红辣椒，冰糖，待冰糖消融后，转小火。

5、待刚才熬好的汤汁冷却后，在里面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋。

6、将晾晒好的黄瓜条倒入刚调好的汤汁中，浸泡五分钟，然后将多余的汤汁到出。

7、待植物油热后放入花椒粒，炸出香味。

8、待花椒油凉后，倒入刚才浸泡过得黄瓜中，搅拌均匀后，再将刚才多余的汤汁再次倒回黄瓜中，如图，然后将腌好的装入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦。