先将扇贝在水中浸泡一晚，并在碗中加入1勺料酒。浸泡后，控制干水，用手将干扇贝搓成干扇贝。

提前一天晚上将虾米放入水中浸泡，并在碗中加入1汤匙料酒。浸泡后，控制水，用刀将虾米切成块。

剥去蒜头后，用刀把它切成碎片。厚度一定要相对均匀，否则在油锅中煎炸时，小颗粒就容易糊起来。

把红葱头也切成和蒜粒差不多大小的碎。

干贝捞出后，把干虾粒倒入油锅，继续用中火炸，炸到金黄色捞出。之后再把火腿粒，倒入油锅，用同样的方法炸到金黄色。(这个步骤我忘记拍图片了)

把炸好后的干贝丝，干虾粒，火腿粒放到另一口锅中。

当红葱头炸软后，倒入蒜末一起炸。如果不能把握好火候，可以分别炸。

在油锅中，倒入熬好的干贝，干虾和火腿粒，混合均匀后，关火。迅速加入两勺干辣椒和两勺黑胡椒拌匀，关火的目的是怕油温过高，辣椒碎和黑胡椒碎变糊。(辣椒可依据自己的喜好增加或减少，我用的是???粒的辣椒面)

美味的瑶柱酱大功告成，晾凉后装瓶，存放五日后再吃口感更佳。这款酱绝对是佐餐的佳品，海鲜炒饭中加1勺瑶柱酱，瞬间会让炒饭变得高大上。喜欢的朋友可以试一下，不会让你失望哦。