订阅宽粉条的做法大全
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-23【导读】：
大白菜猪肉炖粉条工具/原料more五花肉(适量)大白菜(适量)粉条(适量)葱适量姜适量蒜 适量八角适量桂皮适量小茴香适量干辣椒适量老抽适量生抽 适量料酒适量盐适量方法/步骤1/9分步阅读
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五花肉洗净带皮切方块，粉条温水泡软待用
2/9肉块入开水焯去血沫淋干
3/9取大白菜外帮，从中间切开使白帮与绿叶分离。白帮斜刀片为菱形块，菜叶从中间撕开两半
4/9热锅起油，放入干辣椒、姜片爆香，入五花肉中小火炒至表皮渐硬，放入葱段
5/9入老抽翻炒上色，均匀后放入小茴香、八角、桂皮
6/9填入适量开水没过肉块，中火炖煮40分钟
7/9略收汤后，加盐，再将白菜铺满锅中，菜帮在下，菜叶在上
8/9铺满后撒上切开的蒜瓣，再将粉条铺在白菜上，浇上料酒和生抽，小火慢炖20分钟即可。盛菜时将锅中肉菜翻动均匀即可
9/9这里的特色便是铺在上面的白菜和粉条。白菜帮直接接触汤是炖熟，白菜叶和粉相当于是在肉块上面蒸熟的，蒸熟的大白菜叶翠绿鲜艳，且味道没有在炖煮的过程中散去，味道十分鲜美，蒸熟的粉条吸收了汤汁表面的油脂，软而劲道，比直接在水中炖过的口感好很多
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