鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。工具/原料more鲤鱼(1条)茄子(200克)油10克盐3克玉米淀粉20克葱6克干辣椒1克番茄酱10克生抽8克醋3克料酒16克姜6克蒜6克香菜3克方法/步骤1/12分步阅读

准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。

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茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。

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把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。

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将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

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将茄子倒入翻炒。

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加入番茄酱。

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倒入适量开水。

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加入生抽。

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加入醋。

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加入盐。

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加入料酒。

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最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜。

注意事项

煎鱼的时候一定要用不粘锅，油多些，下锅后不要移动，一面煎硬了再翻面，否则鱼皮容易破。

用高汤代替开水，味美会更鲜美。

汤汁不要炖得太干，留些汤浇在上面更好吃。