今天带来的是宋嫂鱼羹汤,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲈鱼(1条)虾头虾壳(10克（个人口味酌情增减）)香菜(10克（个人口味酌情增减）)笋子(4根)木耳(10克（个人口味酌情增减）)黄瓜(半根)老姜(1个)鸡蛋(1个)调味料:(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)生粉(10克（个人口味酌情增减）)陈醋(1勺)料酒(1勺)方法/步骤1/14分步阅读

鲈鱼宰杀洗净，虾头虾壳，食材洗净备用~

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鲈鱼洗净，刮干净鱼鳞，丢弃内脏。 将鱼头，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉用刀贴着中间的鱼骨，切开，切成两片~

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锅中放入菜籽油，将虾头虾壳，鱼头鱼骨放入锅中煎至上色~

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全部煎至上色后，放入老姜末，料酒，翻炒均匀，去腥~（还可以放点大葱，也是去腥的）

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倒入开水，煲汤半小时—1小时~(大火将水烧开，转至中小火煲汤)

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煲汤期间，就可以准备其他食材。 鱼片放入蒸烤箱，选择纯蒸模式，100°，12分钟。 没有蒸烤箱的，就放在蒸锅里蒸熟就行，味道一样的。

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蒸好的鱼片去除鱼刺，用勺子打成鱼茸~

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木耳切丝，笋子切丝，黄瓜切丝，香菜切碎，鸡蛋打散备用~

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煲好的汤，汤色发白。捞起鱼骨鱼头，虾头虾壳，丢弃。只剩汤底~

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放入笋丝，木耳丝，盐，生粉，陈醋~

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放入鱼茸，鸡蛋液，黄瓜丝~

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想吃吗？

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放入香菜粒，搅拌均匀~

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很适合宝宝，老人和生病的人吃哦，补充营养~