芝麻香、麦芽甜 令人怀念的儿时记忆味道。在那时这个可是高级货。大人小孩喜欢的零嘴点心，在儿时过年家家户户必做。现在我们这一代人这手艺几乎失传。在妈妈的帮助整理了一下，写了这个配方。只要认真按方走就能成功，口感非常酥脆。工具/原料more芝麻(500克)糖(260克)麦芽糖(270克)玉米油(200克)水100克方法/步骤1/7分步阅读

芝麻必须洗一洗，去除沙子之后开中小火不停翻炒。直到炒透炒香备用。

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将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里，用中小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。

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建议用温度计测量糖浆煮到125度至130度。测量时温度计量针别碰到锅底。不然测不准。在没温度计条件下用刮刀沾一点糖浆，滴入冷水里面，几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆爽代表糖熬好。结合两种方法去测试糖浆是否熬制到位。

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这个时候关火快速倒入芝麻。搅拌均匀后倒入垫了油布的模具里。

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用擀面杖压实整平，然后从模具中取出，在热时切成块状或片状。之后完全晾凉，口感才变脆。

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为了能装糖果袋中切成块状。

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切成片状口感更酥。

注意事项

做这个芝麻糖建议使用温度计。

配方可以做全芝麻或全花生的。也可以按自己口味穿插着做。

切糖的时候也一定要趁热切，千万别等晾凉之后再切，不然切时特别容易切碎。

糖浆熬煮好之后要趁热快速倒入芝麻，否则等糖浆变凉之后就很难搅拌均匀了。