鸡爪的吃法有多种，其中酸辣鸡爪的做法是我的最爱，又酸又辣，十分开胃，每次做1斤，总能吃个精光；对于爱吃辣的人来说，这样啃鸡爪真的很过瘾。要知道，这道酸辣鸡爪可是连四川人都被它折服，因为我曾经的一个四川朋友，在吃过我做的酸辣鸡爪后，直接被辣哭，可想而知它有多辣。所以如果你也超爱吃辣的话，那这道酸辣鸡爪可别错过，我会附上完整做法，敢来挑战的朋友，就快来收藏试试吧！工具/原料more鸡爪(500克)红尖椒(130克)大蒜(30克)生姜(45克)生抽20克香醋18克老抽6克料酒12克柠檬汁15克盐6克麻油12克糖3克八角2个花椒适量香叶2片香菜适量辣椒粉适量方法/步骤1/8分步阅读

将鸡爪洗干净，切除脚趾甲后再一切三半，这样比较容易入味

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然后把鸡爪冷水下锅，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟，焯好后捞出冲洗干净

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冲洗干净的鸡爪，再次冷水下锅，锅中加入2片香叶、2个八角、15克生姜、6克料酒和适量的花椒，大火煮沸后，再煮12分钟即可熄火。温馨提示，鸡爪不建议煮太久，要不然成品肉质过于软烂，吃起来会没有嚼劲。

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鸡爪煮制期间，我们来准备下调料汁，将130克红尖椒、30克大蒜和30克生姜倒入料理机内，搅打成碎丁状。没有料理机的朋友，也可以用刀直接剁碎

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将打碎的食材倒入碗内，再加入20克生抽、18克香醋、6克老抽、6克料酒、15克柠檬汁、6克盐、12克麻油和3克糖，搅拌均匀待用。混合好的调料汁大家可以尝下咸淡程度，觉得不够的话，可以再加点盐，咸度一定要稍微偏咸一些，因为是用来凉拌鸡爪的，不够咸的话，很难让鸡爪入味

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鸡爪煮熟后捞出，再次清洗3次，把表面的油脂洗掉，这样待会吃起来口感会清爽一点

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最后把做好的调料汁倒入鸡爪碗内，再加入适量的辣椒粉，混合均匀后，腌制5小时

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5小时后，加入切碎的香菜拌匀，即可享用。这道酸辣鸡爪，曾经辣哭四川人，不知道爱吃辣的你，敢来挑战吗？

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