虾球是湖北武汉的汉族特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。工具/原料more小龙虾(1000g)啤酒(一瓶)大蒜(5个)生姜(数片)干辣椒酌情八角1个肉桂2个陈皮1片食盐适量白糖少许方法/步骤1/6分步阅读

1.购买鲜活龙虾2斤。两个人份。

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2.用手捏住龙虾钳子使其不可乱动，另外一手捏住虾身顺着头部处一拧，丢掉头部。再将尾巴奚拧巴即可既去掉尾巴又抽出黑虾线。

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3.现在只剩下中间的虾球了，在流水中用牙刷逐个把肚子刷洗的白白净净的。如图。

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4.倒入菜籽油，比平时略多一点点就行，不用太多。放入大蒜，生姜，干辣椒，八角，肉桂等调料炸香。

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5.放入虾球，翻炒，放盐，陈醋几滴。3分钟后放入啤酒一罐，放少许糖提味提鲜，盖上盖子大火闷。

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6.加入淀粉化水后收汁装盘。