牛排是大家都非常喜爱吃的西餐，现在很多家庭都在早餐的时候会制作牛排，那么家庭制作牛排怎么样煎才能像外面卖的那么嫩呢？有以下一些小技巧可供参考，方法/步骤1/7分步阅读

首先是选材，制作牛排一定要选牛身上的牛脊肉，这个部位的肉是最鲜嫩的，

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牛排的厚度要在2.5~3厘米，太薄了容易煎老。

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在制作牛排之前，把牛脊肉要用锤子或者刀背进行敲打拍松，这样容易保持鲜嫩的口感，

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用少许的红酒，胡椒，稍许的盐，腌制一下，让牛排泡在腌料吸收水分

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，用橄榄油煎制牛排，把锅烧到7成热放入牛排，中大火进行煎制，这样能够迅速的锁住牛排的水分，

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牛排煎好后在牛排上面撒上细盐和黑胡椒，，盐最后放，过早的放盐能够会使牛排内的水分析出，所以最后放盐也是保持鲜嫩口感的一个秘诀，

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小总结

1.制作牛排要选择牛脊肉制作，

2牛排切到厚度要在2.5到3厘米之间，

3.用锤子或者刀背把牛排拍松，

4.用红酒，胡椒，少许的盐进行腌制，

5.用橄榄油进行煎制，锅7成热的时候，放入牛排 中大火进行煎制，

6.最后放盐。