非常美味的一道鲁菜，用平常只是拿来做配菜的香菜来爆炒，口感鲜嫩滑润，芫荽清鲜，芳香浓郁，有胡椒粉的香辣与蒜香、葱香、醋香交织糅合在一起，有着百转千回、缠绵不去的余味。工具/原料more猪里脊(300克)香菜(100克)鸡蛋清(100克)醋适量盐适量清汤适量料酒适量葱姜丝适量白胡椒粉适量淀粉适量芝麻油适量方法/步骤1/3分步阅读

将猪里脊去掉筋膜，切成丝，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。

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将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝，碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒，葱姜丝调成清汁。

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炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊肉，当里脊肉滑散浮起后捞出，控净油，锅内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、料汁翻炒均匀，下香菜段迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。

注意事项

肉丝可换几次水清洗一下，使肉丝呈白色为好。

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