牛杂的做法工具/原料more牛杂、八角、茴香、肉桂/干辣椒/花椒冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生姜、大蒜方法/步骤1/8分步阅读

牛杂洗净，汆水。放入料酒和生姜。水开后煮5分钟左右，捞出牛杂，再冲一下水。

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准备香料，我是塞在茶叶包的小沙袋里，很方便。

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起油锅，炒香大蒜碎，再放入4-5颗小冰糖，起一点糖色以后倒入生抽、老抽、酱油、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油翻炒。

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翻炒的酱料里放入准备好的牛杂，继续翻炒上色。我是另外起了一个锅，放入刚准备的香料包让其煮开。把炒好的牛杂倒入锅中。（后来发现砂锅更好，建议倒入砂锅中煮）

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煮的时候准备其他食材，白萝卜、大白菜、金针菇（其实金针菇不建议放吧）

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白萝卜需要滚刀切，不能切太小块。大白菜可以一切二。（可以忽略我小伙伴的切法）

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牛杂中小火煮了1个小时，再放入萝卜和菜煮半小时。可以适当加盐或糖调味。

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砂锅里太多了，先盛了两人份的量，剩余的改小火继续煲着。（太饿了，就没有好好拍照）