下饭神器工具/原料more鸡胗(500克)蒜苔(180克)干辣椒(10枚)葱(适量)蒜(适量)料酒1勺白胡椒1小勺食用油1勺盐1小勺淀粉1大勺鸡精1小勺生抽若干老抽若干小米辣若干步骤/方法1/9分步阅读鸡胗处理：洗净，第一种切法是，鸡胗对半切开，然后每瓣都横着切一刀，不切断，然后打开，成薄片2/9第二种切法：鸡胗比较大或者两个肉包比较厚的，两个肉包分别横着切下来，底下是一大片，把两个肉包再分别横着切开不切断，打开成片状，这样是三片不太厚的肉片。3/9把鸡胗片，再次洗干净，放入料酒一小勺，鸡粉（鸡精）一小勺，盐一小勺，白胡椒粉一小勺，生抽一小勺，食用油两小勺，淀粉一大勺，搅匀，腌20分钟，切葱碎蒜片干辣椒备用，能吃辣的，可以再加些小米椒。4/9蒜苔大约15根，量随意，换成其他蔬菜也行，切成段。5/9油温5成热小火滑熟，这样鸡胗非常的香嫩6/9最后把蒜苔也下锅用油炸一下，一两分钟即可。7/9锅中放油，放入葱蒜辣椒爆香，然后放一勺老抽两勺生抽，爆香8/9加入鸡胗和蒜苔，大火爆炒几下，加少许盐，出锅。9/9特别下饭~