关东煮(汉语拼音:guān dōng zhǔ;注音:ㄍㄨㄢ ㄉㄨㄥ ㄓㄨˇ)是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自味噌田乐，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌(面豉)调味后进食。关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián)，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。工具/原料more猪骨(2根)鸡架(2只)生抽15克鸡精适量方法/步骤1/3分步阅读

1.高汤：猪骨2根，去除血沫，改为中火煮1个小时，加入葱姜适量，在改为小火煮一个小时。

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调汤：高汤取入锅中7斤，加盐调正常口味，加白糖10克，加白胡椒粉3克，加少许鸡精味精即可。

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做法：油150克，开小火炸至变色、捞出关火，加入白芝麻一把，加入辣椒面搅拌均匀即可。

注意事项

注意比例，此配方为商用，家用缩小比例即可

注意火候掌握