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    香蕉溶豆的做法

    来源:网络收集  点击:  时间:2024-02-28
    【导读】:
    溶豆好看又好吃,深受宝宝喜欢工具/原料more 蛋清(70)香蕉(30)奶粉20淀粉20方法/步骤1/8分步阅读

    选择熟透的香蕉一个,不在香蕉产地吃的香蕉大多数都是青的时候摘下来又催熟的,所以和自然成熟的还是有很大不同,选择这种香蕉皮上已经有些黑点完全熟透的香蕉。

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    香蕉里面还是没有任何的变质的,这种香蕉比外表不带斑点的要熟的彻底,并且香蕉肉比较甜,比较软。

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    香蕉切段,放入碗中。用勺背把香蕉压碎成糊状。带点颗粒也不要紧,因为直接压的话很难把香蕉压的细腻,影响后面的挤花过程,所以给过下筛就好了。过筛后的香蕉糊,取其中的30克用。

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    称量奶粉和淀粉,由于是给宝宝吃的,所以奶粉用的是宝宝自己曾吃的爱他美一段奶粉,淀粉用的是土豆淀粉,土豆淀粉的口味还是不错的,旺仔小馒头的主要配料就是土豆淀粉。

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    粉类混合后筛入到香蕉糊。用刮刀给拌匀成细腻面糊,由于奶粉和淀粉都几乎没什么筋度,所以放心大胆的搅拌就是了。

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    蛋清打入打蛋盆。滴入2滴柠檬汁有助于蛋白的稳定打发,可以加入5克白糖或者是不加也行,白糖也有助于蛋白的打发稳定,但是考虑到是给孩子吃的,还是少糖为好。蛋白打发到光滑细腻并且能拉出这种尖尖角就可以了,打过了之后会比较粗糙。把奶粉糊和蛋白混合,快速的切拌和翻拌。

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    拌均匀后糊糊还是比较光滑细腻的,快手操作不要消泡。装入裱花袋。此时开始预热烤箱,100度。把挤好的溶豆送入烤箱中层,保持100度,定时60分钟。采用低温慢烤主要是为了溶豆过度上色。一直到溶豆的底部稍微有上色,溶豆完全烤透就可以出炉了。

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    烤透的溶豆是非常容易从烤盘上脱离开的,并且散发着香蕉特有的香气。

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