朋友送了几条晒干的海鱼，晒得很干，据说放个一两年都没问题，哪需要这么长时间，一两天就吃完了。这鱼叫什么名字我还真不知道，有哪位豆亲知道的麻烦告我一声。 上乘的干海鱼咸度适中，甘香带鲜，做法也有很多种，可蒸、煎、炸、或者和蔬菜一起炖着吃，还有人用来做汤，我最喜欢的做法是煎海鱼或者咸鱼茄子煲，前者只需很少的一点油小火煎熟，香脆可口；后者基本吃不到鱼腥味，留下的只有茄子的鲜香。今天先来个香煎海鱼，香香的很下饭。 

材料准备好

海鱼洗净去掉头尾，切成等份，青菜整棵从中间切断

小锅内坐水烧开，放入少许油和盐，下入青菜头焯熟捞出备用

继续放入青菜叶焯熟，捞出

摆个漂亮的盘饰

炒锅内入少许油，入鱼块小火单面煎至金黄色

给鱼翻身，继续煎熟另一面即可

盛盘