耙泥鳅是重庆的一道名菜，可是怎么做出来的呢，其实很简单的，今天，就来试试吧。工具/原料more泥鳅、生粉、面粉、鸡蛋、大葱、各种调料。方法/步骤1/6分步阅读

鲜活泥鳅宰杀后处理干净后用盐和料酒码味备用。（如图）

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碗内加入适量的面粉、生粉、鸡蛋两个、胡椒粉、和适量清水调成面糊。（如图）

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泥鳅裹上面糊后下锅炸到金黄后出锅备用。（如图）

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锅中热油加入姜蒜沫、豆瓣酱、花椒、大葱粒炒香。（如图）

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加入适量的水后放入炸好的泥鳅再加入适量的蚝油，白糖和酱油一起炖煮。（如图）

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十分钟左右后，汤汁浓稠时放出葱花就可以出锅了。（如图）

注意事项

泥鳅一定要炸透。