小二：掌柜的，我知道很多朋友都喜欢吃糖蒜，那么我想问如何做糖蒜既好吃又地道呢？掌柜：关于这个问题大家可以参考一下我的做法。小二：怎么操作？掌柜：接下来小编就和大家分享一下我的做法，希望能够帮到大家。工具/原料more大蒜(40头)酱油(1000克)醋(500克)水(1000克)白糖(50克)花椒2克八角6克方法/步骤1/9分步阅读

新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削平。

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处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。

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把蒜放到盆里，用水泡12小时。中间换两次水。

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泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分。

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把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

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大蒜放入容器里。

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倒入熬好的蒜汤，水高过大蒜，然后盖上盖子，放在阴凉处。

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等待10天左右，大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，就可以吃了。

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总结：

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削平。

2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。

3、把蒜放到盆里，用水泡12小时。中间换两次水。

4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分。

5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

6、控干水分的大蒜放入容器里。

7、倒入熬好的蒜汤，水高过大蒜，然后盖上盖子，放在阴凉处。

8、等待10天左右，大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，就可以吃了。

注意事项

Tips 1： 处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。

Tips 2：用水泡一下，是去除蒜的辣味。

Tips 3：我用了40头蒜，大约6斤左右，如果大家想多腌制或者是少腌制一些，可以参考这个量进行材料的增加与减少。