空心琉璃丸子是非常著名的一道传统菜，并且深受很多美食爱好者们的喜爱。空心琉璃丸子怎么做？空心琉璃丸子怎么做才好吃？就是我们要关注的话题了，下面来看一下我的厨友们是怎么制作空心琉璃丸子的：工具/原料more空心琉璃丸子(1份)方法/步骤1/6分步阅读

一：空心琉璃丸子制作流程

面粉500克盛入盆中，浇上500克沸水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由俩人交替操作，否则臂力不支），加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀。

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二：空心琉璃丸子制作流程

锅下宽油烧至160-180℃，将打好的烫面挤成大栗子状的丸子，放入油中炸至挺身浮起，捞出沥油

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三：空心琉璃丸子制作流程

锅内油再次升温至七、八成热，下丸子复炸，面糊受热后外层凝结成丸壁，内里部分随着热气吐出，形成空心，此时捞出，掰掉吐出的面团。

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四：空心琉璃丸子制作流程

锅内油再次升温至八成，下空心丸子炸至金黄酥脆，捞出控油

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五：空心琉璃丸子制作流程

锅留少许芝麻油，放入白糖200克熬至起小黄泡的拔丝状态

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六：空心琉璃丸子制作流程

（拔丝凉后即为琉璃）时，倒入丸子裹匀糖汁，盛入盆中轻轻颠凉，摆入盘中即可上桌。

注意事项

空心琉璃丸子制作流程就是以上讲到的那几步，大家在制作的时候一定熬好糖浆。不然做不出来奥！

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