牛肚即牛胃，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良。尤其脾胃薄弱之人。工具/原料more熟牛肚(200g)尖椒(1根)干辣椒3个胡椒粉少许白糖半勺老抽适量葱姜适量方法/步骤1/6分步阅读

牛肚可以买现成的熟的，一般清真卖肉的都有。买回来洗干净切成丝。

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尖椒切滚刀块、葱花、姜片、蒜片都备好。

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起锅热油，煸香葱姜蒜，然后翻炒牛肚丝，调入胡椒粉和料酒。去腥和膻味。

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再调入酱油和老抽翻炒上色。倒入适量的水，盖过肚丝就可以。再调入少许的盐和白糖，中火焖一会。

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剩少许汤汁，放入尖椒和鸡精，翻炒几下，撒上葱花，喜欢吃辣的可以这个时候放点掰段的干红辣椒。

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汤汁收干出锅。又辣又香！