我是一个闲不住的人，一有时间就老喜欢自己备一些美食，比如说晒一些干豆角，干茄子等。去年产茄子时备了很多干茄子，没时间买菜的时候这些干菜刚好可以用来解决我的所需。工具/原料more干茄子(25g)肉(200g)大蒜苗2颗油、盐、鸡精、酱油各适量红米椒2颗方法/步骤1/9分步阅读

取大概25g的干茄子，提前用热水泡半到一小时备用。

2/9

准备配料。大蒜苗去根洗净，蒜头部位切片，蒜叶部分切小段，红米椒切小圈圈。

3/9

我晒的干茄子有些大块，所以需要将泡好的茄子控干水分切成小块备用。

4/9

今天买的肉肥肉有些多，我便将肥肉炸了一下，炸出的油刚好用来炒今天的菜，用新鲜的猪油炒菜味道更鲜。将瘦肉切小块并用淀粉腌一会，肥肉切稍大块些备用。

5/9

热锅，将刚备好的肥肉放到锅里转中小火炸。茄子比较吸油，如果肥肉不够多需要再加些油。

6/9

待肥肉炸至金黄，将瘦肉码入锅中翻炒至瘦肉变色。干茄子比较吸油，如果肥肉不够多，需要适当的加些油。

7/9

将刚刚切好的茄子放入锅中，中火翻炒大概3分钟。

8/9

放入切好的大蒜苗，翻炒至大蒜苗断生。

9/9

加入适量的盐，鸡精，翻炒均匀，关火，装盘即可。

注意事项

如有不足，请谅解。