苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州的苏式糕点，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是老少皆易的佳品。下面我来分享一下苏式月饼的做法。工具/原料more普通小麦粉(500g)白砂糖(50g)熟猪油(200g)水(90g)五花肉450g细砂糖40g麦芽糖30ml酱油15ml料酒10ml鸡蛋1个芝麻适量盐适量姜适量葱适量蒜适量步骤1/16分步阅读

制作肉馅，把猪肉糜、细砂糖、麦芽糖等把有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉搅拌出现粘性，备用。

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制作水油皮，面粉300克，猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml，把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中（先不放水）。

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用手不断的搅拌，使面粉与锗油完全融合在一起。

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接着加水，揉成面团（注：面团不能太干）。

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制作酥油皮，面粉200克、猪油100克，面粉与猪油混合，揉成面团。把两种面团分别用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟。

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把两种面团分别分成24份，水油皮、面团每个约20克，油酥皮面团每个约10克。

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取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上包起来。

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包好的面团收口要朝下放在案板上。

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用擀面仗擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来。

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把卷好的面团再次擀成长椭圆形面皮。

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把擀好的面团再擀成圆形，边要比中间薄。

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将鲜肉馅（约20克）放在面皮中央，并包起来。

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包的时候要注意，收口处不能沾上肉糜，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料会挤出来。

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将包好的面团收口朝下，轻轻的压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液。

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撒上芝麻。

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把烤盘放进预热好的烤箱中层，210度，烤20-25分钟，烤到表面金黄色就可以出炉。至此一份色、香、味俱全的苏式月饼就大功告成啦。

注意事项

1、烤箱的火候一定要掌握好，否则会影响月饼的色泽和口感。