江米藕，又称糯米莲藕，是一道清甜滋润的凉菜，主要制作食材是莲藕，糯米，配料是红绿丝，调料是白砂糖、糖桂花、猪油等，通过将藕蒸熟后，中火收汁的做法而成。工具/原料more糯米(120g)藕(2节)水(2000g)冰糖(50g)红糖(50g)桂花蜜30g方法/步骤1/6分步阅读

1. 藕洗净切去藕节;

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2. 糯米(江米)淘净，放冷水中浸泡3 小时，捞出滤去水分;

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3. 沥去水分的糯米从藕的一端灌入藕眼，填满放盘中，上笼蒸熟取出;

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4. 蒸熟的糯米藕用凉水泡2 分钟，揭去藕皮，晾凉后，切成0.5 厘米厚的片;

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5. 取一只净碗，内壁抹猪油，藕片放入摆成马鞍桥形，撒上白糖，上笼蒸15 分钟，取出扣在盘中心;

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6. 炒锅置中火上，将蒸藕的汤汁滗入，放白糖，将汁收浓，再放入蜂蜜、糖桂花，搅匀后起锅淋在糯米藕上，撒上红绿丝即可上桌。

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