用马克西姆不粘锅做快手早午餐——班尼迪的做法工具/原料more无菌鸡蛋（水波蛋）(1个)白醋(几滴)法棍或法式面包、吐司片(2片)培根(2片)配菜（小洋葱、孢子甘蓝、蘑菇、菠菜、芦笋、小番茄、手指胡萝卜）(适量)橄榄油、海盐黑胡椒(适量)鸡蛋(全蛋1个+蛋黄一)黄油(10克)柠檬(半个)方法/步骤1/11分步阅读

所有配菜洗净切好，备用

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无菌蛋提前打入筛网中，静置两分钟后倒入干净的容器中，这样做可以防止煮蛋的时候起白沫翻锅。

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锅中倒多一点水，烧开，烧开后滴入几滴白醋，迅速用勺子或者筷子搅拌开水，形成一个漩涡 ，快速地将鸡蛋倒入漩涡中心，关火等待1-2分钟后捞起备用

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锅中倒入橄榄油，先放蒜末炒香（千万不要炒煳了，全程小火），炒出香味即可

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倒入所有配菜继续翻炒，炒至断生，起锅前撒海盐黑胡椒调味

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锅中放入培根和芦笋煎熟，这里可以不用倒油，用培根煎出来的油煎熟芦笋即可

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面包片上抹适量黄油，在锅中煎至两面金黄

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将一个全蛋+一个蛋黄倒入耐高温容器中，挤入半个柠檬汁（我用的是浓缩柠檬汁，用量会少一点），搅拌均匀，隔热水加热过程中再加入一点黄油。 全程需要不停地搅拌，防止鸡蛋结块，一直搅拌到酱汁变粘稠，但可以流动的状态即可，不要煮的时间过长，时间太长酱汁不能流动会影响口感

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按顺序放好面包、配菜和水波蛋

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，淋上荷兰酱，撒一点海盐黑胡椒，用一些可食用花、樱桃萝卜、香菜苗装饰

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优秀的水波蛋切开是会迅速流出金黄蛋液的，非常美味