闪电泡芙，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇。其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，故得其名。工具/原料more低筋面粉(60克)水(50毫升)牛奶(50毫升)盐(0.5克)黄油(45克)细砂糖( 3克)鸡蛋(2个)巧克力适量香精少许淡奶油150克砂糖15克糖珠少许步骤/方法1/17分步阅读低粉先称重过筛备用2/17将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中3/17中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火4/17迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌5/17搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团6/17搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了7/17离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液8/17每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了9/17使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中10/17在铺有油纸的烤盘中挤出长条状，长度和中指相当即可11/17我用刷子粘点蛋液刷平整12/17烤箱预热到200度，中层烤20分钟左右，至泡芙膨胀变成金黄色即13/17取出泡芙冷却14/17淡奶油加砂糖打发好15/17把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油16/17把闪电泡芙底部戳一个洞，挤入打发的淡奶油17/17把各色巧克力隔水融化，在泡芙表面均匀的沾取、涂抹巧克力，用不同颜色的巧克力、糖珠装饰即可